Подтверждено, что изготовление еды на пару — более нужный метод термообработки товаров. Но если у наших дальних протцов — первобытных людей — для этого в распоряжении были только жаркие источники, над которыми они помещали мясо, рыбу либо овощи, то мы можем пользоваться комфортной пароваркой.

Величавая сила пара

Родиной паровой кулинарии принято считать Китай, основываясь на археологических находках эры культуры Луншань (неолит): сосудах с двойными стенами, в каких продукты размещались раздельно от воды.

В Европе первую пароварку изобрел в 17 веке француз Папэ. Она представляла собой кастрюлю со специальной вставкой, напоминающей дуршлаг. В кастрюлю наливали воду, а в «дуршлаг» — продукты, после этого приспособление ставили на огнь.

Механизм работы современной пароварки прост. Вода, наливаемая в резервуар, греется при помощи нагревательного элемента, после этого начинается процесс испарения. Пар служит действующим веществом, за счёт которого готовятся продукты, помещенные в паровые корзины. Потом, пар конденсируется на герметично закрываемой крышке пароварки, опять стекает назад в ёмкость для воды и смешивается там с соком, выделяемым продуктами. Таким, появляется замкнутая система изготовления еды. При таком методе термообработки продукты дезинфицируются и стопроцентно сохраняют все свои полезные вещества. В отличие от варки, при которой разрушается большая часть витаминов, либо жарки, при которой вырабатываются канцерогенные вещества (даже немного пригоревшая еда может нанести вред здоровью).

На сегодня существует 2 типа пароварок: кастрюли с перфорированной вкладкой либо решеткой для изготовления на газовой либо электроплите и электронные пароварки. Последние, в свою очередь, делятся на настольные, встраиваемые и совмещенные (т.е. когда функция обработки паром есть в духовке и т.д.)

На что направить внимание, выбирая пароварку?

1. У нее должно быть менее 2 паровых корзин (по другому процесс изготовления еды будет медлительнее).

2. Количество поддонов должно соответствовать количеству паровых корзин (по другому соки, выделяемые продуктами, стекая в один общий поддон, плохо воздействую на конечный вкус блюда)

3. Чем сильнее пароварка, тем лучше (по другому время изготовления возрастает)

Рецепты блюд для пароварки

Рыбные паровые котлеты

Пригодится:
Филе рыбы — 500г
Лук — 1шт.
Пшеничный батон — 1/3
Молоко — ½ стакана
Сливочное масло — 2 ст. ложки
Яичко — 1 шт.
Темный молотый перец — по вкусу
Соль морская — по вкусу

Рыбное филе совместно с замоченным в молоке и отжатым белоснежным хлебом и луком два раза пропустите через мясорубку. Добавьте яичко и молоко, в которым был замочен хлеб, третья часть растопленного сливочного масла, соль и размешайте. Из фарша сформируйте котлеты, сложите их в пароварку и готовьте 15 минут.

Паровая тыква с имбирем

Пригодится:
Тыква -1кг
Оливковое масло — 1 ст.ложка
Мед — 1/4 стакана
Размельченный свежайший имбирь — 1 ст. ложка
Морская соль — по вкусу

Вскипятите воду, опустить туда тыкву и проварите 2,5 минутки, не накрывая крышкой. Потом переверните тыкву в кастрюле и кипятить еще 2,5 минутки. Слейте воду, а тыкву остудите. Отрежьте концы у тыквы и очистите ее от кожицы. Разрежьте острым ножиком напополам и высвободите от семечек. Порежьте тыкву на куски размером 2-2,5 см, смешайте в тарелке куски тыквы с оливковым маслом, медом, имбирем и солью. Расположите всё в корзину пароварки и готовьте 15 минут.

Направьте внимание

• Пароварка из алюминия опасна: взаимодействуя с кислотами, содержащимися в овощах, алюминий выделяет в еду токсические вещества.