Ранее этот деликатес можно было заказать только в дорогих ресторанах Бельгии, Франции и Германии. А сейчас и российские домохозяйки все почаще приобретают ее в гипермаркетах в качестве гарнира, заместо классической картошки и капусты. Но какого бы цвета ни была спаржа, — белоснежной, зеленоватой либо фиолетовой, — она схожа полезна для здоровья.
Королева овощей
Спаржа (лат. Aspáragus) — это род растений семейства Спаржевые. В мире понятно 100 разновидностей спаржи. Одни виды спаржи относятся к травкам, а другие — к полукустарникам. Верхние части ростков спаржи (длиной до 20 см) обширно употребляются в кулинарии, в то время как корневище и нижние побеги — в медицине.
Более всераспространена спаржа обычная — Asparagus officinalis. Уже 4 тыщи лет это растение понятно населению земли. Еще в Старом Египте ее приносили в жертву богам. В Старом Риме ее использовали в качестве афродизиака для царей. Но в период ранешнего средневековья искусство возделывания спаржи было утеряно, и опять культивировать спаржу стали в Европе только во времена крестовых походов, когда она была найдена на местности Греции и Палестины.
Существует к тому же одичавшая спаржа. (далее…)