Как нередко в правильных книжках о здоровой еде мы сталкиваемся с выражением «заправить растительным маслом по вкусу». С одной стороны, всем ясно, что растительное масло полезнее животных жиров либо майонеза. С другой стороны, растительных масел, не считая очевидного подсолнечного, существует огромное количество, и нужно верно представлять для себя, какое из их подойдет в вашем определенном случае.
Аспекты этикетки
Начнем с инфы на этикетке с бутылки масла.
«Нерафинированное», означает приобретенное способом прохладного отжима при температуре не больше 45оС.
«Рафинированное» — это освобожденное от примесей или при помощи щелочи (разбавленный щелочной раствор соединяют с маслом при температуре около 60оС), или — методом экстракции с помощью растворителей.
«Дезодорированное» — т.е. после рафинации подвергнутое обработке с целью устранення соответствующего аромата масла.
«Вымороженное» значит, что для заслуги прозрачности масло охлаждали, сразу перемешивая, а потом пропустили через фильтр.
«Изготовлено прессовым методом» — масло было выжато из начального продукта с помощью механического пресса.
Оливковое масло. Его получают из оливковых плодов. (далее…)